Yating's Worlds: [我們的CSA週記] 小莊上菜

第三週的普羅旺斯燉菜( 升級版 ) Ratatouille (plus) this week

CSA健康生活邁入第三週，本次的農場相關介紹，請看我們的CSA週記：第三週、農藥與行銷。

這次的亮點是有一顆哈蜜瓜，真的太甜太好吃了，而且還不用思考要怎麼煮。

以下是蔬果清單：（為了怕大家讀太累，這次使用圖片註解。）

前幾天在研究普羅旺斯燉菜的時候，發現一個更為精緻的食譜，想要找機會來試試。沒想到這次的食材恰好都是燉菜可以使用的蔬果，就十分興奮來製作這個更為繁複的燉菜。

這次的燉菜是用左邊框起來的蔬菜完成的。另外還加了一點點上次剩下的墨西哥辣椒，讓甜味中有一點點小小的變化，卻又不至於宣賓奪主，我覺得這次的燉菜進化了。

食譜餐考的是此影片。其他美國人也是推薦類似的作法。與之前「廚房裡的人類學家」食譜不同的地方是，前面要先做一個Puree (類似蔬菜蕃茄泥的東西）墊在底下，上面再擺上那些漂亮切片的節瓜、茄子還有蕃茄。Puree的部份不是很困難，主要就是將紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄炒過（我沒買芹菜，這次省略，食譜是用罐頭蕃茄，我是用新鮮蕃茄拿去打泥），然後將事先火烤過的紅椒混在一起打成泥（真的是火烤，才會有那種墨西哥菜紅椒的焦香味，我一開始做的時候，很興奮開始在瓦斯爐上面霹霹啪啪火烤，我家那位以為我要火燒厝在亂搞，我還請他自己去看食譜他才相信我沒亂弄。），之後就可以開始鋪那些漂亮的黃綠節瓜還有蕃茄，此步驟蠻有趣的，也可以練習刀工。裡面加入調味的鹽、黑胡椒、義式香料即可，放入烤爐375度F烤大約45-44分鐘即可，我自己還另外切了一些墨西哥辣椒調味。影片裡是更精緻的燉法弄了很多小時，一般的情況45-55分鐘菜就可以很入味很好吃了。吃起來的時候上面是一片片軟嫩的蔬菜片，一攪拌，就融入底下香甜入味的蔬菜泥。

之前剛好和一對搬家的學長姊買了韓式的室內烤爐，烤過一次效果還不錯，所以這次特別利用新鮮的羅美生菜來包韓式烤肉。這生菜夾烤肉，真的是健康又美味啊！