[我們的CSA週記] 小莊上菜 - Farm to Table

首次挑戰

最近加入了一個很有趣也健康的東西，叫做社區協力農場，英文為"Community-supported Agriculture"，簡稱CSA。CSA， 簡單來說就是透過直接和農夫訂購蔬果的方式，建立消費者與農夫之間更親近的關係，不但吃得安心，對農夫而言，固定的客源，也分擔了一定程度的銷售風險。關於CSA更多介紹，可以參考仲恩部落格的週記 -  初訪農場與首次開箱文 ，文章中包含蔬果與農場知識以及十分精彩的蔬果寫真。



加入CSA，對我們來說是一種全新的體驗，也是對自己吃得健康的承諾。每個禮拜都會有一個像福袋一樣的蔬果箱，內容物取決於農夫當週的收成。最大的考驗是，我會收到很多我從來沒看過甚至吃過更別說煮過的美國蔬菜瓜果。比方說長得像派大星的節瓜，或者很多在沙拉吧看過卻沒拿過也叫不出來的葉菜。但是對於喜歡做菜也熱愛體驗新食物的我來說，每週的驚喜箱，就當作是Iron Chef [註一] 的考驗吧。秉著吃不完會愧對農夫的良心，是督促自己吃得多元與健康的最好動力。

 至於本週的考驗有：

2 heirloom beefsteak tomatoes (Brandywine & Purple Cherokee) 牛蕃茄
1 pint cherry tomato medley 櫻桃小蕃茄
1 yellow scallopini (patty pan) squash 長得像派大星的節瓜（如上圖）
1 yellow straightneck squash 長長的黃色節瓜（原諒我實在不會翻這些品種）
1 head Snowcrown cauliflower 白色花椰菜
2 ears sweet corn 甜玉米
2 cucumbers 小黃瓜
1 Walla Walla onion 哇啦哇啦洋蔥（想知道名字從哪來，還是去看仲恩的首次開箱文)
1 bunch carrots 紅蘿蔔
1 bunch basil 羅勒

這次的挑戰不算太難。除了黃色節瓜以外，剩下的食材我都有料理過。目前為止，全部東西都已經吃了，其中幾樣跟著今天來的第二周蔬果一起煮了，唯一還沒有解決的，是那一顆派大星，一方面我覺得是個可愛的裝飾品，今天剛好同學來家裡玩可以展示給他們看，另一方面，我還找不到最好的料理方式（請高手建議）。

接下來就看看戰果吧！

 九層塔烘蛋 Basil egg/omelette 

九層塔，和農場健康的雞蛋一起變成了十分好吃簡單的九層塔蛋，據說是九層塔熬排骨湯是增高盛品，煮蛋不知道有沒有用？我大概是沒機會了。

奶油玉米 Baked sweet corn with butter

因為是極為新鮮的玉米，所以直接整條不剝拿進烤箱烤，出爐之後再切一些奶油融在玉米表面即可。原味也是又香又甜啊！！

蕃茄炒蛋 Scramble eggs with tomatoes

蕃茄炒蛋 Scramble eggs with tomatoes

這麼多看起來又紅又大的牛蕃茄，自然就先來一個最家常的蕃茄炒蛋，才可以比較看看吃起來有何不同。







我真的做過不下10-20次蕃茄炒蛋，不知道是心裡作用還是真的蕃茄品質比較好，這是我自己做過最好吃的蕃茄炒蛋。蕃茄的味道很濃，茄紅酸味均勻地滲透到蛋裡面，十分調和且下飯。至於蕃茄炒蛋的作法，我是部份參考阿基師的食譜。蕃茄的部份是參考阿基師的處理方式，蛋的部份，阿基師弄的是有一點像滑蛋，不過因為我覺得蕃茄炒蛋的蛋還是要吃得到一塊塊的口感（但是不能太乾）才過癮，所以是讓蛋稍微比較凝固一點才去翻動它。

普羅旺斯燉菜 Ratatouille

湊合著之前冰箱剩下的豆子，和牛蕃茄、長條節瓜、黃瓜作成普羅旺斯燉菜。 原食譜請參考廚房裡的人類學家，它裡面用的蔬菜我都很喜歡，但是因為要清驚喜箱給的蔬菜還有冰箱，所以用的不一樣，不過這道菜的重點是一定要有蕃茄，還有一些能夠切片出水的蔬菜，比如節瓜，茄子也很讚。當天比較忙，所以在鍋中燉的步驟改成放入烤箱，同樣也可以達到類似的效果，如此可以省事，切好蔬菜後即不用管，也不怕鍋子燒焦。這道菜又簡單味道卻又豐富，可以吃到菜本身的原味還有香甜，尤其牛蕃茄整個滲透到整個菜汁，底下的湯汁都可以當作燉湯來喝了，是不可或缺的功臣。我一直很喜歡這道菜，一方面因為料理鼠王的關係，另一方面這作法又簡單又健康，真的很適合這次CSA的考驗，未來有一堆不知道怎麼辦的蔬菜，真的要仰賴這食譜。

至於紅蘿蔔、洋蔥、白花椰菜的部份，因為朋友來訪，已和今天的第二箱食材煮在一起。所以，請待下次分曉。至於派大星節瓜，因為很可愛，我還捨不得殺它，正在研究一個比較好的歸宿給它。



[註一] 日本和美國都有類似這種料理鐵人的節目，每次單元不同。很多時候規定廚師要使用某些特定的食材來做出創意的料理，最後再由厲害的美食評論家評審。