[小莊上菜] 海鮮煎

蚵仔煎，是我覺得最具台灣代表性的夜市美食，連不愛蚵仔的我，也十分迷戀於那種海鮮的鮮味融入蛋香與嫩嫩恰恰（不會形容，就是台語Q嫩的意思）的煎，淋上店家的獨門秘方醬汁，這樣的組合真是絕配。

由於蚵仔煎在我心目中不容動搖的地位，也覺得那是專屬於夜市的好味道，所以我一直不敢嘗試製作這項美食，深怕自己的駑鈍會褻瀆這個家鄉的味道。不過因為暑假真的比平常閒太多，麥城晚上的娛樂活動也不多，我還是忍不住下了手。沒想到，結果竟然非常成功，劉仲恩大讚和夜市吃到的一樣，醬汁也比有些偷懶用甜辣醬的店家好吃。不知道是來美國太久味覺辨識能力下降，還是生活煩悶標準變得很低容易滿足，我吃下去的瞬間，也有身在夜市的感動。

食譜大致是參考小小米桶的寫實廚房，畢竟網路上的資源多多，所以我的料理多半是拼湊各家配方，再隨興融入自己的喜好，由於沒有原創性，實在還不到Publish的程度。

 這次的食譜在這裡。因為不確定亞洲超市的蚵仔新不新鮮，也不確定自己的能力有沒有辦法成功，所以先拿家裡有的干貝蝦仁來做海鮮煎。

醬料的部份大致和食譜裡一樣，只有水和太白粉是看濃稠度隨意加，另外，我加了半匙辣豆瓣醬，企圖讓辣味的部份更豐富厚重一些，因為光甜辣醬的辣讓人覺得太單薄。

材料的部份：我改成兩人份，只使用小白菜、干貝和蝦，雞蛋x2，省掉了韭菜和綠豆芽，因為我喜歡夜市裡面只有白菜純粹的味道，不喜歡太多雜菜，怕弄雜味道。

粉漿部份，和裡面份量一樣。因為家裡的鍋具容易黏鍋，又不想放太多油，直接減半的話，粉漿煎起來比例會嫌少，所以雖然材料減半，粉漿我還是用她所謂的4人份，以我兩人的食量而言，這樣煮起來，是相當夜市兩人份的大小再少一點，"煎"的部份和蛋、菜、 海鮮比例剛好。

也許，艱困的飲食環境真的會激發人的潛力吧。我媽看到照片下巴應該會掉下來吧，畢竟我在台灣是從來不下廚的。